5月30日，嘉禾县第二届“刀王”大赛现场，来自湖南、广东、广西、云南、重庆等地的数十位全国知名刀具企业代表或技艺传承人同台竞技。

　　本次比赛分为斩骨刀组、斩切两用刀组、机械刀组三个组别，由中国锻压协会专家、中国烹饪大师、锻刀技艺传承人以及十八子作、捞刀河等知名企业负责人组成评委团，每个组别决出一位“刀王”。

　　比赛于5月29日开始，为期两天。在锻造技艺环节，选手们严格按照软化材料、锻打粗坯等52道工序，精心锻造手中的菜刀。在菜刀品质比拼环节，选手们用菜刀切纸、剁鸡、砍排骨，甚至砍牛骨、木条、铁条，充分检验菜刀的硬度、韧性和锋利度。最后，来自湖南的彭亚军、黄乃亮以及来自重庆的刘斌斩获各自组别“刀王”。此外，大赛还评选出了一批“锻刀大师”“锻刀名匠”和“锻刀工匠”。

　　“嘉禾菜刀锻造技艺”是省级非物质文化遗产代表性项目，嘉禾也是中国四大纯手工锻打菜刀基地之一。近年来，嘉禾县积极推动传统产业转型升级，2024年，全县锻造业完成工业产值约7.2亿元，生产铸件约100万吨，手工锻打刀具约60万把。

　　（文/梁可庭 张思齐 邓和明）